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關于大閘蟹,一般家庭的保存方法
編輯:蘇州金東湖蟹業有限公司   發布時間:2019-09-12

大閘蟹是鮮活水產品,一般家庭的保存方法:

1、采用塑料桶或者盆儲存。準備一個30-50公分高且內壁光滑的塑料桶/盆,以免大閘蟹跑脫。將鮮活的大閘蟹放入其中,不能堆疊太多,否則大閘蟹會因氧氣耗盡致死,然后加水,只要沒過陽澄湖大閘蟹的蟹爪便可,這樣主要是為了保濕。容器無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的和斷爪的大閘蟹及時食用。

2、冰箱儲存。將大閘蟹的腳和螯捆起來以減少其能量消耗,溫度調到10-15度左右最佳,將大閘蟹平放,用水沖洗下,能蓋條濕毛巾在蟹的上面最好,放入冰箱冷藏區保存,定期檢查一下,一般能保存3-5天,依然鮮活。(注:南方的青蟹為咸水蟹,不宜用此辦法儲存)

如果因儲存不好而導致有死掉的螃蟹,死掉的螃蟹是不建議吃的。死螃蟹體內會很快的滋生大量的細菌,所以不宜食用,尤其是在天氣熱的時候。并且,螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內有一種組氨酸的物質會把螃蟹肉分解掉,釋放怪味,口感大打折扣。

買回來的大閘蟹最好能一次性吃完,要么就不要一次性購買得太多,煮熟的螃蟹可以放在冰箱,但最好是不宜食用存放過久的熟蟹,螃蟹含高蛋白,存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

收到活的大閘蟹后,如果一下子吃不完,那么您得要注意保存。

九、十月份,最好把捆綁好后的大閘蟹 ( 這樣能夠保證大閘蟹肉的結實 ) 
直接放入冰箱保鮮室冷藏( 注意:不是冷凍 ) ,溫度控制在 5攝氏度左右,用擰干的濕毛巾蓋住即可。

切記:如果不是馬上吃的話,請不要千萬用水洗,不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15 度的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存 
5-7 天,不過保存時間太長螃蟹會瘦一些, 3 天內食用不影響口感。

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