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行業知識
鮮活大閘蟹 蒸多久才最好吃?很多人都弄錯了!
編輯:蘇州金東湖蟹業有限公司   發布時間:2019-07-31

清蒸鮮活大閘蟹,是一道秋季最不容錯過的美食。

        大閘蟹本身非常鮮美,不需要多余的調味料,只要用清水蒸熟透,配上一碟姜醋,那就是一道珍饈美饌。

        不過,清蒸大閘蟹看似簡單,里面卻有很多講究,從水的溫度,到大閘蟹需要蒸多久,都要掌握好,這樣才能蒸出一盤完美的大閘蟹。

 清蒸大閘蟹的步驟:

        1、捆綁。這一點大家都知道,要用繩子把大閘蟹牢牢捆住,以免它在掙扎的時候弄斷腿。

        2、水量。隔水蒸大閘蟹的時候,鍋里放的水不能太多,要離蒸格有幾公分的距離。水放多了,在水沸騰之后,會接觸到大閘蟹,導致蟹黃的溢出。

        3、放蟹。把捆好的大閘蟹放進蒸格里,要肚腹朝上、背殼朝下這樣放,這樣不僅受熱均勻,也是為了不讓蟹黃流出來,蟹黃就能保留在蟹殼里了。

        4、上鍋。注意了,這里是關鍵,冷水上鍋!冷水上鍋!冷水上鍋!重要的話說三遍!冷水上鍋的話,隨著水溫慢慢加熱,大閘蟹不會一下子感到太燙,因此不會過度掙扎,把腿弄斷。

        5、開火。冷水開火,等到水沸騰之后,再蒸15-20分鐘,視大閘蟹體格的大小而定。趁著蒸蟹的時候,趕緊去準備姜醋等佐料吧,還可以煮一碗糖姜湯,吃完大閘蟹之后喝可以驅寒。

 

        按照這樣的步驟,就能蒸出一鍋鮮嫩可口的即食大閘蟹啦!蟹肉細嫩瑩白,蟹黃豐盈鮮美,簡直太好吃了!


    品嘗美味大閘蟹的注意事項,你知道嗎?陽澄湖大閘蟹營養豐富而且味極鮮美,深受蟹粉們的喜愛與青睞。但吃蟹時的一些禁忌是要注意的,據美味家介紹,有些食品是不能與大閘蟹同食的。

小編介紹,品嘗美味大閘蟹的注意事項如下:

  一般來說柿子和大閘蟹不能一起吃,因為大閘蟹擁有豐富蛋白質,而柿子鞣酸多,如果一起吃會使蛋白質凝固成塊狀物,胃部很難消化,容易出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良情況。

  同樣的道理,茶水也含鞣酸,所以不能與螃蟹同食。而芹菜如果和大閘蟹一起吃則會影響蛋白質的吸收,降低兩者的營養價值。

  綜上所述,相信您對品嘗大閘蟹的一些禁忌有所了解了。大閘蟹是秋季最美味的食物,但是在品嘗的時候也要注意以上幾點哦,還有飲食完大閘蟹后可以搭配黃酒,黃酒有活血暖胃的功效,是吃大閘蟹時除寒氣的最佳選擇。


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